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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

酱香微辣去骨凤爪的不同做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-07-12

  一、香烤去骨凤爪:

  做法:

  1、卤汁(如若家里面无现成卤汁可以用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等我们所喜欢的调料加适量水混于一起,慢火烧沸便可)烧烤腌制调料。

  2、将鸡爪放入到卤汁里大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻便穿过鸡爪即可。

  3、捞出鸡爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。

  4、再将鸡爪放入容器中,倒上腌制的调料用手进行搓动,腌约1小时左右。

  5、取出鸡爪,用竹签将鸡爪串起来,放入到烤箱里180度烤约10分钟。

  6、10分钟之后取出烤盘把鸡爪翻面,并且用刷子在鸡爪的表面均匀刷涂上一层腌制的调料,置于烤盘中再放入到烤箱里,上下火180度烤10分钟即可。

  二、五香卤鸡爪:

  做法:

  1、去骨凤爪放入清水锅里,水开后煮5分钟,捞出鸡爪,鸡爪凉后用清水冲洗。

  2、砂锅里面放入适量佐料,把鸡爪摆放好后,倒入适量清水,以过鸡爪为准。

  3、倒入适量老抽、盐,大火煮开之后关火,卤制约几小时之后便可食用。

  三、木香鸡爪:

  做法:

  1、把去骨鸡爪置于卤水锅里面卤熟,捞出斩成块。

  2、锅里倒适量红油烧热,放入姜片、蒜片、葱以及青尖椒进行爆香。

  3、放入泡椒末炒香后,放入去骨凤爪块和水发木耳略炒。

  4、烹入料酒、盐、味精、鸡精和白糖炒匀,出锅撒上熟芝麻和香菜节。

  四、煲仔鸡爪:

  做法:

  1、先把去骨鸡爪洗净,放入川式卤水锅里面入味,捞出来待用。另将土豆片投入到沸水锅里,汆水捞出。

  2、锅开火倒油,先放入姜片、蒜片进行炝香,再放入土豆片并且加入复合香辣酱进行炒香,起锅盛于垫有干葱头的热砂煲里。锅洗干净后放油,加入卤好的鸡爪和香辣酱进行炒香,起锅摆在土豆片上,末后撒上葱节和香菜节即成。

  特色:此去骨凤爪菜显明特点是香辣酱香风味,酱香微辣。

酱香微辣去骨凤爪的不同做法