酱香微辣去骨凤爪的不同做法

　　一、香烤去骨凤爪：

　　做法：

　　1、卤汁（如若家里面无现成卤汁可以用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等我们所喜欢的调料加适量水混于一起，慢火烧沸便可）烧烤腌制调料。

　　2、将鸡爪放入到卤汁里大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻便穿过鸡爪即可。

　　3、捞出鸡爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。

　　4、再将鸡爪放入容器中，倒上腌制的调料用手进行搓动，腌约1小时左右。

　　5、取出鸡爪，用竹签将鸡爪串起来，放入到烤箱里180度烤约10分钟。

　　6、10分钟之后取出烤盘把鸡爪翻面，并且用刷子在鸡爪的表面均匀刷涂上一层腌制的调料，置于烤盘中再放入到烤箱里，上下火180度烤10分钟即可。

　　二、五香卤鸡爪：

　　做法：

　　1、去骨凤爪放入清水锅里，水开后煮5分钟，捞出鸡爪，鸡爪凉后用清水冲洗。

　　2、砂锅里面放入适量佐料，把鸡爪摆放好后，倒入适量清水，以过鸡爪为准。

　　3、倒入适量老抽、盐，大火煮开之后关火，卤制约几小时之后便可食用。

　　三、木香鸡爪：

　　做法：

　　1、把去骨鸡爪置于卤水锅里面卤熟，捞出斩成块。

　　2、锅里倒适量红油烧热，放入姜片、蒜片、葱以及青尖椒进行爆香。

　　3、放入泡椒末炒香后，放入去骨凤爪块和水发木耳略炒。

　　4、烹入料酒、盐、味精、鸡精和白糖炒匀，出锅撒上熟芝麻和香菜节。

　　四、煲仔鸡爪：

　　做法：

　　1、先把去骨鸡爪洗净，放入川式卤水锅里面入味，捞出来待用。另将土豆片投入到沸水锅里，汆水捞出。

　　2、锅开火倒油，先放入姜片、蒜片进行炝香，再放入土豆片并且加入复合香辣酱进行炒香，起锅盛于垫有干葱头的热砂煲里。锅洗干净后放油，加入卤好的鸡爪和香辣酱进行炒香，起锅摆在土豆片上，末后撒上葱节和香菜节即成。

　　特色：此去骨凤爪菜显明特点是香辣酱香风味，酱香微辣。