探秘鹅肥肝美食的不同做法

　　一、木瓜翠椒炒鹅肝：

　　材料：

　　鹅肥肝，橄榄油，木瓜，青椒适量。

　　做法：

　　1.只是记得鹅肝丁需要先入味，然后用橄榄油稍微煎熟或蒸熟。

　　2.末后放入胡萝卜素和木瓜、青椒。

　　小诀窍：

　　鹅肝自然可居、价格较高。我们寻常百姓之家很难经常消费。其实用于日常饮食的话，还可以把鹅肝调换成口感和营养类似的鸡肝或鸭肝，搭配芦笋或搭配其它蔬菜甚至水果，比如西红柿、青椒、芒果、木瓜….都是均衡合理的美食。

　　二、砂锅白菜炖鹅肝：

　　1.备好鹅肥肝、黄酱、盐、花生油、白菜心、葱姜蒜、干辣椒、酱油和香菜。

　　2.将鹅肝直接切片，葱姜蒜可直接切为段，辣椒也切段备用。

　　3.备好锅加油烧热了，将葱姜蒜与辣椒爆香后，加入黄酱与白菜翻炒。

　　4.加入酱油与盐继续进行翻炒，适当加水将其换到砂锅中，加鹅肝开始炖煮，炖煮后加香菜即可。

　　三、酱烧鹅肝：

　　食材：鹅肝一盒、适量米酒、酱油、荫油膏、味霖、装饰用葱花适量。

　　1.事先把米酒、酱油、味霖跟荫油膏先调在一个碗里面拌好,如果喜欢葱花的话可以先切一点葱花备着,起油锅用不沾锅来煎鹅肝,大概是中小火左右、慢慢地把一整盒煎完,大约是表面大概煎到上色在熟一点点(大约5到7分熟),就要赶快准备调味了,不然煮太久会柴了就不好吃。

　　2.将调好的调味料一口气倒入锅,跟鹅肥肝在平底锅里面慢慢的翻炒一直到酱汁沾附到表面、整个收干。因为其实火力不小、所以吸收的很快,这个酱汁收干大概就接近9分熟甚至全熟了,可以准备起锅呈盘后再洒上一点葱花就可以趁热及时享用。

　　小提示：

　　1.鹅肝其实没有想象中难处理,可以用大量清水冲洗,或是牛奶,啤酒等,都可以清理内脏的腥味,不过鹅肝定要当天现煮现吃才会好吃。

　　2.烫鹅肥肝的水量要够,鹅肝倒下去,就可熄火翻动一下就可捞出,泡冰水可以防范鹅肝继续熟化。