可口入味的去骨鸭掌做法来啦

　　一、焖卤鸭掌：

　　用料：

　　去骨鸭掌、鸭翅（也适用鸭掌等其它自己喜欢吃的原料）： 500g

　　花椒：一小把       干辣椒：10个     香叶：6片

　　桂皮：3片（长度大约10cm）           生抽： 半碗

　　冰糖：适量（喜欢甜点的可稍放多一点）八角：两块（大块不是小瓣哦）

　　姜：6片      蒜：5瓣     料酒：20克（可加可不加）

　　做法：

　　1、先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀。

　　2、煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的漂浮物清理干净）

　　3、将鸭掌捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水份。

　　4、把整体配料及鸭掌入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖25分钟（中途要翻动一下鸭掌好入味均匀）。

　　5、再转大火收少点水份（大约5分钟）出锅搞定。

　　温馨提示：

　　1、要想无骨鸭掌再软点煮的时间可以长一点，但不能越过35分钟，太软了不好吃。

　　2、要想吃重口味的，关火后不要立出锅，侵泡一个小时越入味。

　　二、酸辣味鸭掌：

　　主料：去骨鸭掌13个。

　　辅料：番茄一小个、洋葱一小个、酸萝卜一小个。

　　配料：蒜少许、姜少许、泡姜少许、泡红海椒少许。

　　1、将鸭掌洗净。

　　2、蒜，姜，泡姜，泡红海椒切成小粒

　　3、酸萝卜切成小条，番茄，洋葱切成块，鸭掌过水。

　　4、炒锅里放油，油八成热时把切成小块粒的调料放入，炒出香味。

　　5、将过水的鸭掌放入翻炒一下。

　　6、把鸭掌倒入高压锅里放入酸萝卜，番茄，洋葱，加水（水刚刚没过鸭掌）。

　　7、盖上盖子，开大火上汽后再转中火压8分钟，就可以了。

　　小窍门：

　　鸭掌吃完后，汤中可以煮一点点粉丝，酸酸辣辣相当好吃哟。

　　小贴士：

　　1、生鸭掌去骨需要有较高的技术，如果不熟练可以直接购买去骨鸭掌！

　　2、吃的时候定要热的时候吃，凉了味道就不好了！