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香酥去骨鸡爪与鲜花椒鸡爪的做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-05-14

  一、香酥去骨鸡爪的做法:

  1、预热烤箱到170度;用饮用水清洗生菜,冷藏备用;西红柿、青豆和甜椒洗净沥干水分;把大蒜打扁;

  2、从顶部切下西红柿,用勺子挖出西红柿籽,倒入一个完整的鸡蛋,用少许盐和胡椒调味,放在铺着烤纸的烤盘上,在170度下烤15分钟,然后熄火5分钟

  3、在炒锅里烧开水,准备烫四季豆;同时,先去掉鸡爪的骨头。

  4、去骨后,在鸡爪表面划一把刀,使鸡爪的厚度一致,加热时间均匀,鸡骨可以冷冻,很容易煮汤。

  5、然后在鸡爪的两侧涂上少许盐和黑胡椒;取出甜椒头和籽,切成环形备用。

  6、在沸水中放入2茶匙盐,将青豆烫伤备用。

  7、锅加热后,加入少量橄榄油,放入柠檬、大蒜和百里香,煎至香无骨鸡爪皮面朝下,煎至鸡爪皮金黄酥脆,翻炒至熟。

  8、煎鸡爪时,你还应该注意百里香、大蒜和柠檬。着色后,可以启动锅以备使用。

  9、用锅里剩下的油将甜椒圈和烫好的青豆轻轻煎一下,然后开锅备用。

  10、用厨房纸巾擦净锅内剩余油,熄火,用锅内余热加热厨房黑胡椒松露蘑菇酱(如果味道清淡,加少量水调节)

  11、把盘子放好,根据你的喜好来安排烹调的食材,趁热享用!!!

  二、鲜花椒去骨鸡爪的制作步骤:

  1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破。

  2、老姜、大蒜拍破,花椒、八角、桂皮洗干净晾干,野山椒剪碎,放到容器中。

  3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干。

  4、晾干凤爪放入坛中,再将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上。

  5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒。

  6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中。

  7、晾干的去骨鸡爪、将拍好的柠檬、洋葱及芹菜一起放入玻璃碗中,浸泡大约30分钟以上,就可以了。

香酥去骨鸡爪与鲜花椒鸡爪的做法

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