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锅爆鸭胗花与小炒鸭胗的简易制作

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-03-19

  一、锅爆鸭胗:

  用料

  鸭胗花4个;适量的泡菜;姜3片;2.大蒜;1勺生酱油;3汤匙料酒;1汤匙蚝油;少量淀粉;3个葱;切碎1汤匙胡椒粉;一点鸡精;适量沙拉油

  鸭胗洗净,切成薄片;泡菜洗净挤干,切成小粒;姜切丝,蒜碎,葱切成小块。

  用一勺生酱油、两勺料酒和淀粉搅拌切好的鸭胗,放置约10分钟。

  加热锅,倒入油。待油热到8分钟后,加入生姜和大蒜,炒香,倒入鸭胗,迅速炒熟。

  炒到鸭胗变色。把雪菜一起炒。然后加入蚝油、料酒和一小匙切碎的胡椒粉。这时,放一点水继续炒。

  将锅中的汤炒干,加入葱和鸡精,炒匀即可放在盘子上!

  二、小炒鸭胗:

  用料

  鸭胗花200克;生姜蒜洋葱十几个辣椒;长辣椒;一汤匙郫县豆瓣;1汤匙蚝油;两汤匙料酒;1.5汤匙生酱油;一匙淀粉;糖0.5茶匙;芝麻油0.5茶匙;鸡精;辣椒粉;适量的盐

  锅中放入适量水,加入一小匙料酒,煮沸,放入洗净的鸭胗,烫半分钟左右,取出鸭胗,晾干,切成块。

  将其放入碗中,加入盐、淀粉、胡椒和蚝油,搅拌均匀,腌制15分钟。郫县豆腐切碎,姜蒜切丁,葱斜切段,长椒切块,油锅加热,放入辣椒,用小火炒香,取出。不要将其放入腌制好的鸭胗中,转大火,快速炒到鸭胗变色,放入一小匙料酒,快速搅拌均匀,然后舀出鸭胗。将剩余的油放入锅中,放入生姜和大蒜,郫县豆瓣菜,用小火炒红油,加入胡椒粉,转大火,翻炒几次,然后加入第7步炒好的鸭胗花,翻炒均匀,末后加入白糖、酱油、鸡精、芝麻油和葱,翻炒均匀即可食用。

锅爆鸭胗花与小炒鸭胗的简易制作