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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

白条鹅的美味简易做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-03-04

  一、泡菜炒鹅:

  原料

  白条鹅、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

  做法

  1、鹅洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段。

  2、锅内放入适量的冷水,下入鹅块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鹅块,用温水冲去血沫后沥干。

  3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鹅块,大火将鹅块内的水分炒干炒到出油。

  4、加入少许料酒炒匀。

  5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀。

  6、加入刚好没过鹅块的热水,煮约5分钟。

  7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右,末后放入蒜苗炒匀即可。

  二、莲藕烧鹅肉:

  食材:

  适量白条鹅肉、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油适量

  做法:

  1、鹅肉洗净切大块。

  2、莲藕去皮之后切成为厚片。

  3、锅中倒入适量油,倒入鹅肉。

  4、待鹅肉里的油脂煎出来后,放入蒜米与姜片。

  5、加入一勺盐与一勺豆瓣酱。

  6、将切好的莲藕片倒入进锅中。

  7、倒入适量料酒。

  8、加半勺糖,生抽,老抽,适量水,盖上锅盖炖煮10分钟。

  三、爽辣啤酒鹅:

  食材:

  白条鹅肉适量,青椒1个、啤酒约600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

  做法:

  1、鹅肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鹅皮剔下来。

  2、鹅肉放入碗里,加入盐、料酒、生抽、葱段、姜片,腌制约20分钟。

  3、将剔下来过于肥的鹅皮脂肪放入锅里。

  4、小火用铲子按压,慢慢逼出鹅油。

  5、待鹅皮两面变金黄时,很多鹅油都出来了,盛出鹅皮。

  6、鹅油里倒入干辣椒,花椒炒香。

  7、倒入腌好的鹅肉翻炒熟。

  8、倒入老抽进行翻炒着色。

  9、倒入约一瓶啤酒,将白条鹅肉没过,用中小火进行慢慢烧制。

  10、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

白条鹅的美味简易做法