白条鹅的美味简易做法

　　一、泡菜炒鹅：

　　原料

　　白条鹅、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

　　做法

　　1、鹅洗净沥干，剁成块；酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段。

　　2、锅内放入适量的冷水，下入鹅块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鹅块，用温水冲去血沫后沥干。

　　3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鹅块，大火将鹅块内的水分炒干炒到出油。

　　4、加入少许料酒炒匀。

　　5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀。

　　6、加入刚好没过鹅块的热水，煮约5分钟。

　　7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右，末后放入蒜苗炒匀即可。

　　二、莲藕烧鹅肉：

　　食材：

　　适量白条鹅肉、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油适量

　　做法：

　　1、鹅肉洗净切大块。

　　2、莲藕去皮之后切成为厚片。

　　3、锅中倒入适量油，倒入鹅肉。

　　4、待鹅肉里的油脂煎出来后，放入蒜米与姜片。

　　5、加入一勺盐与一勺豆瓣酱。

　　6、将切好的莲藕片倒入进锅中。

　　7、倒入适量料酒。

　　8、加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

　　三、爽辣啤酒鹅：

　　食材：

　　白条鹅肉适量，青椒1个、啤酒约600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法：

　　1、鹅肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鹅皮剔下来。

　　2、鹅肉放入碗里，加入盐、料酒、生抽、葱段、姜片，腌制约20分钟。

　　3、将剔下来过于肥的鹅皮脂肪放入锅里。

　　4、小火用铲子按压，慢慢逼出鹅油。

　　5、待鹅皮两面变金黄时，很多鹅油都出来了，盛出鹅皮。

　　6、鹅油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7、倒入腌好的鹅肉翻炒熟。

　　8、倒入老抽进行翻炒着色。

　　9、倒入约一瓶啤酒，将白条鹅肉没过，用中小火进行慢慢烧制。

　　10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。