临朐裕兴源食品加工厂
服务热线:

0536-3613388

15653423456

Banner
行业知识
首页 > 行业知识 > 内容
产品展示

临朐裕兴源食品加工厂

联系人:李经理

手 机:15653423456

电 话:0536-3613388

地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

多款不同风味鸭胗花的简单制作

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2021-12-25

  一、泡椒鸭胗:

  用料:

  泡小米椒一包;鸭胗花6个;葱6根;花椒一小撮;姜3片;鸡精1勺;大蒜5瓣;老抽适量;干辣椒7~8个;黄灯笼辣椒酱2勺;花菜一小坨;胡萝卜半根;黄瓜半根

  做法:

  1、鸭胗切片,洗两场,撒点盐抓一抓!白萝卜切条(萝卜用白醋、盐,浸泡半小时左右备用),胡萝卜黄瓜切条备用,葱头切粒,还有的切段

  2、锅里放油,加入葱姜蒜,加2勺辣椒酱,炒香再放入已泡好的白萝卜(泡白萝卜的水一起加入到锅中),放点老抽上色,加点白糖提鲜,胡萝卜和黄瓜放锅里水开烧到7分熟捞出放到盆底!再把鸭胗放入锅里烧熟,捞出铺在盆子里,汤汁调味倒入盆里!撒上葱段,花菜事先烫熟,装饰用的。

  3、另起锅烧油,加入花椒,待油温烧到9成热,放入干辣椒,关火,泼在鸭胗花上即可。

  二、卤鸭胗:

  用料:

  鸭胗10个;油20克;小米椒1个;姜片10克;生抽40克;老抽15克;料酒30克;冰糖30克;八角3个;桂皮1块;香叶3片

  做法:

  1、新鲜鸭胗10个对剪开,用小美锅5分钟/50度/速度5清洗。

  2、主锅倒入20克油,一个小米椒,10克老姜,设置3分钟/veroma/小勺反转爆香。

  3、程序结束,主锅倒入洗好的鸭胗。放入40克生抽,30克料酒,15克老抽,30克冰糖粉,100克水,八角3个,桂皮1块,香叶3片。设置50分钟/Veroma/小勺反转。

  4、音乐响起,程序结束,盛盘享用吧,好吃的停不了。

  三、家常做法:

  主料:鸭胗花5个。辅料:泡椒30个,小葱2根,蒜2瓣,二荆条1根,花椒10粒。

  制作方法:

  1.通过切断接头,将鸭胗切成两部分。

  2.沿较长的方向将鸭胗分成两半。

  3.将鸭胗平放,鲜切一面朝上,沿较长方向切片,不要切断。

  4.在横切上一步的切片,3-4刀,切断后鸭胗花就出来了。尽量保持花的大小一样,不要太大块。

  5.加入姜、盐、少许淀粉,用手抓一把糖,腌制。

  上述做法也许不是很详细,如您有不懂的欢迎来电咨询哟。