临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

香软美味鹅肥肝的制作工艺

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2021-11-20

  一、香软鹅肝糕:

  主料:鹅肥肝

  调料:黄油,盐,味精,白兰地酒各适量。

  步骤:

  鹅肝漂洗后去膜,蒸熟打成泥,加调料进行熬制,冻透为糕,食用时改刀即可。

  制作要诀:

  鹅肝自身的脂肪量较高,所以黄油的用量要适当。

  二、蒜香鹅肝:

  主料:鹅肥肝(适量)

  调料:姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香味、白酒、蒜末、姜末、大葱末、花椒油、芝麻油、生抽、鸡精、辣椒油、白糖、香菜各适量

  做法:

  1、买来的鹅肝先清洗干净,再用清水泡2小时,期间可换几次水;

  2、泡好的鹅肝放于锅里,倒入够多的清水,再加入配料;

  3、放入适量的白酒;

  4、大火煮开,转为小火煮约30分钟,关火,如若这时还不吃,可以泡于水里;

  5、做好调料;

  6、将姜蒜大葱剁为末;

  7、锅中放油,待油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香;

  8、切好鹅肥肝,淋上调料,再将姜葱蒜末铺于上面,放入香菜,便完成了。

  三、蚝汁鹅肝:

  蚝汁鹅肝是以肥鹅肝、青红椒为食材制作而成。

  制作步骤:

  1、青红椒洗净之后切片,鹅肝清洗干净备用。

  2、烧一锅熟,放入鹅肝煮熟,捞出沥干水分。

  3、煮熟的鹅肝切片放入盘中。

  4、炒锅烧热入油,加入青红椒翻炒到熟,盛出后装盘。

  5、炒锅加入适量的水,加入蚝油、生粉、生抽,再搅拌均匀。

  6、开大火煮到料汁变浓。

  7、末后把料汁浇在鹅肝上即可。

  鲜美的蚝汁鹅肥肝就做好了,请品尝。