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风味浓郁的芸豆去骨鸭掌做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2021-10-30

  关于去骨鸭掌的做法可谓是相当之多了,本站也讲述了许多种,相信其中定然会有你喜欢的口味做法了,本文小编再讲解一种风味浓郁的芸豆鸭掌做法,一起来学习制作,与家人分享吧:

  原料∶鸭掌约400克,芸豆约200克。

  调料∶姜3片、干红辣椒2个、八角1枚、生抽3汤匙、老抽约2汤匙、白糖约1茶匙、盐1茶匙。

  步骤与做法∶

  1、鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜准备好。芸豆洗净后放入到高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆的约0.5厘米,压15分钟;

  2、去骨鸭掌洗净放入锅中,加入没过鸭掌的水煮沸,然后捞出洗净沥干水分备用。鸭掌剪去指甲,从高压锅里拿出芸豆装入到碗里,干红椒洗净后沥干水份,姜切成片备用。

  3、另起锅,下油,烧到六成熟,将姜片与干红辣椒爆香,然后把鸭掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。

  4、倒入没过于鸭掌的水,将盐与八角加入,盖好锅盖,用大火烧开之后,转为小火炖煮约1个小时,中途翻动二、三次,使得鸭掌着色均匀,也防止云豆黏锅。待汤汁收浓。芸豆软绵后,鸭掌的根部骨头露出来了便说明烧好了,

  小贴士:

  1、在做去骨鸭掌之前,定要用滚开水的烫一下鸭掌,将里面的脏物煮出来。

  2、芸豆也可换成为花生或者是栗子等我们所喜欢的菜品。

  3、芸豆也可以不用高压锅压制的方法,加水隔夜泡发。

  4、炖煮的过程之中要翻二、三次,让鸭章上色均匀,也防范芸豆黏锅。

  5、如若想让味道更为浓郁一些,可放置一晚再吃哟。