临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

学做几种简易的白条鹅烹饪法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2021-10-16
  一、红烧鹅:

  原材料:

  白条鹅、冰糖、八角茴香、肉桂、干辣椒、香叶、料酒、酱油、姜片(切片)、大蒜(去皮)和葱(混合)。

  做法:

  1.鹅洗净,沥干水,切碎。将适量的水放入锅中,将鹅片放入锅中,煮沸煮约2分钟。用漏水的勺子取出鹅块,用清水冲洗干净,然后取出使用。

  2.在锅里放一点油,加入八角茴香、肉桂和冰糖,用小火炒到冰糖基本融化(油热后,用抹刀轻轻敲打冰糖,很容易破碎)。

  3.将加工好的鹅块放入锅中,转火煎到变色生油。

  4.加入两汤匙料酒,充分搅拌,然后加入两汤匙酱油,充分搅拌并着色。

  5.加入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒和适量盐,倒入适量热水(不高过鹅肉片为宜),盖上锅盖,用大火煮沸,转小火煮约20分钟。

  6.打开锅盖,把汤加厚,然后从锅里出来。

  二、溜鹅肉:

  原材料:

  适量白条鹅,红黄椒,蘑菇,一把大蒜苗,姜,大蒜和大葱,酱油糖,盐,鸡精和料酒。

  做法:

  1.用蘑菇浸泡头发并切丝,姜切丝,蒜末粉碎,葱切段。

  2.鹅切成两半,内外洗净,切成三块,用冷水浸泡1小时。

  3.红、黄胡椒洗净,切成片。

  4.蒜苗洗净,切成小块。

  5.点火,加热锅,加油,握住锅柄,轻轻转动。待油热七分钟后,倒入鹅,用中、小火炒,待鹅变色后加入少许材料,饮后即可食用。

  6.在另一个油锅中,加入洋葱、姜和大蒜炒香,加入蘑菇和蒜苗,炒片刻,加入鹅,加入酱油,炒匀,加入红黄蔬菜辣椒,加入糖、少许盐和鸡精,然后从锅中出来。

  三、三杯鹅:

  原材料:

  白条鹅、味精、葱、姜、蒜、八角、生酱油、酱油、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

  做法:

  1.鹅洗净,放入盆中,倒入生酱油、酱油、黄酒,放入五香粉、葱、姜、蒜,用手揉搓均匀,用腌料将鹅粘匀,盖保鲜膜,腌制2-3小时。

  2.取出腌好的鹅,在煎锅里倒入少许食用油,将鹅煎到两面金黄。

  3.锅中留少许油,加入葱、姜、蒜,搅拌出香味。

  4.准备三杯果汁,然后是水、黄酒和酱油。

  5.倒入三杯果汁,如果味道清淡,你可以再加一杯水。

  6.煮沸,放入调味料、香叶和炒鹅,盖上锅盖,炖30分钟。在此期间,舀起酱汁,倒在白条鹅的表面上,煮熟后,加入糖和味精。