三款非主流白条鹅做法

　　一、山药炖老鹅：

　　原料：

　　白条鹅一只、山药300克、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。

　　做法：

　　1、将老鹅子收拾干净后斩成块；山药去皮后，切成块后放入到水里浸泡待用。

　　2、热锅里放适量油，下入鹅块与姜片，大火炒到鹅块出油，使鹅块表面看上去有微微的焦黄。

　　3、放入适量盐和料酒，炒匀。

　　4、把山药块加入到耐热的大碗里，再舀入炒好的鹅块，待用。

　　5、电压锅里加入适量的水，再将其摆入到蒸架上，把装有山药与鹅块的碗放于蒸架上，再加入葱结，盖好锅盖，保压约30分钟之后待锅里泄压之后开盖取出即可。

　　二、啤酒鹅：

　　原料：

　　白条鹅一只、啤酒一罐（350毫升）、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

　　做法：

　　1、鹅子洗净后沥干，把脂肪多的皮剔下切块，鹅肉斩件，八角、桂皮、花椒洗干净；干辣椒洗干净之后剪为两截，去籽；将生姜切成片，大蒜去皮。

　　2、净锅置在火上，放入鹅皮微火煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，炒出香味。

　　3、下入鹅肉，转大火翻炒，将鹅肉中的水分炒干炒到鹅肉出油。

　　4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒和两小勺的老抽，炒匀到鹅肉上色。

　　5、放入少量盐和鸡精以及白糖，炒匀之后倒入适量啤酒，盖好锅盖，大火烧开之后转为小火煮20分钟左右，下入葱花炒匀即可。

　　三、竹笋烧鹅：

　　原料：

　　白条鹅一只、竹笋350克、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

　　做法：

　　1、鹅子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鹅肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花。

　　2、竹笋放入到清水里浸泡约15分钟，捞出切块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。

　　3、净锅置于火上，下入鹅皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。

　　4、下入鹅肉，转大火翻炒，将鹅肉中的水分炒干炒到鹅肉出油。

　　5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀到白条鹅肉块上色。

　　6、加入处理好的竹笋，加约500亳升左右的开水，盖好锅盖，小火煮20分钟左右，放少量鸡精和葱花，炒匀便可。