临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

三款非主流白条鹅做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2021-08-21

  一、山药炖老鹅:

  原料:

  白条鹅一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

  做法:

  1、将老鹅子收拾干净后斩成块;山药去皮后,切成块后放入到水里浸泡待用。

  2、热锅里放适量油,下入鹅块与姜片,大火炒到鹅块出油,使鹅块表面看上去有微微的焦黄。

  3、放入适量盐和料酒,炒匀。

  4、把山药块加入到耐热的大碗里,再舀入炒好的鹅块,待用。

  5、电压锅里加入适量的水,再将其摆入到蒸架上,把装有山药与鹅块的碗放于蒸架上,再加入葱结,盖好锅盖,保压约30分钟之后待锅里泄压之后开盖取出即可。

  二、啤酒鹅:

  原料:

  白条鹅一只、啤酒一罐(350毫升)、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

  做法:

  1、鹅子洗净后沥干,把脂肪多的皮剔下切块,鹅肉斩件,八角、桂皮、花椒洗干净;干辣椒洗干净之后剪为两截,去籽;将生姜切成片,大蒜去皮。

  2、净锅置在火上,放入鹅皮微火煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,炒出香味。

  3、下入鹅肉,转大火翻炒,将鹅肉中的水分炒干炒到鹅肉出油。

  4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒和两小勺的老抽,炒匀到鹅肉上色。

  5、放入少量盐和鸡精以及白糖,炒匀之后倒入适量啤酒,盖好锅盖,大火烧开之后转为小火煮20分钟左右,下入葱花炒匀即可。

  三、竹笋烧鹅:

  原料:

  白条鹅一只、竹笋350克、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

  做法:

  1、鹅子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鹅肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花。

  2、竹笋放入到清水里浸泡约15分钟,捞出切块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。

  3、净锅置于火上,下入鹅皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

  4、下入鹅肉,转大火翻炒,将鹅肉中的水分炒干炒到鹅肉出油。

  5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀到白条鹅肉块上色。

  6、加入处理好的竹笋,加约500亳升左右的开水,盖好锅盖,小火煮20分钟左右,放少量鸡精和葱花,炒匀便可。