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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

多种简单又易做的去骨鸭掌做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2021-08-21
  一、泡椒鸭掌:

  做法:

  1、去骨鸭掌剁成两段,放进锅里,加入料酒、花椒、大料、葱段和姜片。

  2、大火煮15分钟,煮到用筷子可以插进去为止。

  3、捞出后用冷水冲,而后泡于冰水里面一段时间。

  4、在凉开水里放入大蒜、一袋泡椒及其汁水、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,将它们混匀之后,把鸭掌泡于里面,置于冰箱里面浸泡一夜便可以吃了。

  二、粉蒸鸭掌:

  做法:

  1、鸭掌一分为二,加入拍碎的姜片与葱白段、食盐、料酒腌制半小时。

  2、腌制好的鸭掌去掉葱姜,加入3汤勺烤肉酱与适量的生抽拌匀。

  3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末进行搅匀。

  4、放入三汤勺左右的糯米粉进行拌匀,摆入盘里,置于冷水锅里,盖好盖子蒸约15分钟。

  5、蒸好的去骨鸭掌撒上葱花,浇上适量冒烟的热油即可。

  三、香烤鸭掌:

  做法:

  1、卤汁(如若家里面无现成卤汁可以用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等我们所喜欢的调料加适量水混于一起,慢火烧沸便可)烧烤腌制调料。

  2、将鸭掌放入到卤汁里大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻便穿过鸭掌即可。

  3、捞出鸭掌用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸭掌表面黏液。

  4、再将鸭掌放入容器中,倒上腌制的调料用手进行搓动,腌约1小时左右。

  5、取出鸭掌,用竹签将鸭掌串起来,放入到烤箱里180度烤约10分钟。

  6、10分钟之后取出烤盘把鸭掌翻面,并且用刷子在鸭掌的表面均匀刷涂上一层腌制的调料,置于烤盘中再放入到烤箱里,上下火180度烤10分钟即可。

  四、五香卤鸭掌:

  做法:

  1、去骨鸭掌放入清水锅里,水开后煮5分钟,捞出鸭掌,鸭掌凉后用清水冲洗。

  2、砂锅里面放入适量佐料,把鸭掌摆放好后,倒入适量清水,以过鸭掌为准。

  3、倒入适量老抽、盐,大火煮开之后关火,卤制约几小时之后便可食用。

  五、酸辣鸭掌:

  做法:

  1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中。

  2、去骨鸭掌冷水下锅,放入调味料钢球和盐,大火煮开,再转为小火煮半小时。

  3、将煮好的鸭掌捞出放入冷开水中,放入适量的冰块一起冰镇上10分钟。

  4、鸭掌放入盆中,加入洋葱丝、红辣椒圈、酸辣酱、糖和柠檬汁。

  5、搅匀之后,覆上保鲜膜,置于冰箱里冷藏约1小时。

  6、吃时盛入盘里,上面点缀一些薄荷叶。