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无骨鸭掌的做法分享

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-11-06

  很多人吃过无骨鸭掌吧,是不是都觉得脆脆的特别好吃而且没有骨头吃得特别爽,小编前几天在街上买了几个蒜味凉拌鸭脚很好吃,当时卖38块钱一斤,心想这也太贵了,所以我就异想天开的的认为我也可以做的得很好。一下班就兴冲冲的往菜市场买了两斤无皮的鸭脚,我们这边的市场卖20元一斤,下面就给大家讲一下做法:

  先将买回来的鸭脚洗干净

  1、锅里面放水和一些姜片去腥,水烧开了把鸭掌倒下去,鸭脚基本没什么泡沫。

  2、煮熟了,之后捞出放入冷水,让无骨鸭掌更加爽脆。

  3、接下来厉害啦,准备去骨,拿到一个鸭脚的时候我都不知道怎么下刀,然后在网上搜了几个视频看看,好像说的也就是那么一回事,在鸭脚上切个十字,把筋切断,先吧大的骨头取出,然后其余小骨慢慢用滚到剔除,很办法文采有限不懂怎么描述,总之要足够的耐心。刚开始处理了一个鸭脚花了差不多10分钟。

  4、刚开始被弄得稀巴烂的,后面熟练,速度也叫加快了,但是还是觉得很难,我这个人超没有耐心,这一盘鸭脚我整整弄了2个多小时,才发现外面卖的一点都不贵,自己弄得话时间成本实在是太高了,经历过这次后我是不会想着自己做了,老实在外面吃吧,我觉得我自己做的200块一斤我都不卖。。。。

  5、一盘鸭脚去骨后就只剩一点了,把蒜米切碎,切少许姜,再放入盐,生抽、料酒,放冰箱一晚上就可以吃了,喜欢吃辣的可以放些辣椒。

  整个过程真的要需要耐心和技巧,有时间的可以自己做,下次我上传个无骨鸭掌的视频,想学的朋友可以去看看!

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