临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

法式鹅肝的做法分享

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-10-30

  一、鹅肝饭糕:

  食材:法式鹅肝10克、卷心菜10克、杂粮米饭40克。

  准备食材:鲜鹅肝10克、卷心菜10克、杂粮米饭40克、虾皮香菇粉适量。

  1、锅中烧开水,将卷心菜焯水切碎。

  2、将提前蒸好的杂粮米饭中加入卷心菜。

  3、用勺子搅拌均匀备用。

  4、将鹅肝放入锅中然后加入凉水,将鹅肝焯熟。

  5、将鹅肝捞出,用小勺碾压成泥。

  6、将杂粮米饭放入模具中,压紧。

  7、接着铺上少许的法式鹅肝泥在米饭上,压紧。

  8、热锅中刷上少许的热炒油。

  9、将做好的米饭糕脱模放入平底锅中。

  10、小火煎至两面熟透,变的焦黄飘香就可以出锅啦~

  11、吃的时候别忘了撒上虾皮香菇粉,可以提鲜的哦。

  二、麻辣鹅肝:

  (一)食材明细:

  法国鹅肝500克,辣椒(红、尖)100克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱1克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克。

  (二)详细步骤:

  1、鹅肝洗净,剔除筋与胆汁污染的部分,入沸水锅焯水,清理掉血污和异味。

  2、红辣椒洗干净后切片,炒锅里加少量的清水,香油,少许盐和味精,烧沸后把辣椒放入烫熟,捞出备用。

  3、炒锅上火,放入适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味后捞出,再放入适量的清水与、黄姜片、葱结、再下鹅肝烧煮,烧沸以后撇去浮沫,再转中小火煮到鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒入盘内。

  4、食用时,捞出法式鹅肝切片,再配上红辣椒片,浇上原汤就可以了。

  这样一道简单的麻辣鹅肝就做好啦!