法式鹅肝的做法分享

　　一、鹅肝饭糕：

　　食材：法式鹅肝10克、卷心菜10克、杂粮米饭40克。

　　准备食材：鲜鹅肝10克、卷心菜10克、杂粮米饭40克、虾皮香菇粉适量。

　　1、锅中烧开水，将卷心菜焯水切碎。

　　2、将提前蒸好的杂粮米饭中加入卷心菜。

　　3、用勺子搅拌均匀备用。

　　4、将鹅肝放入锅中然后加入凉水，将鹅肝焯熟。

　　5、将鹅肝捞出，用小勺碾压成泥。

　　6、将杂粮米饭放入模具中，压紧。

　　7、接着铺上少许的法式鹅肝泥在米饭上，压紧。

　　8、热锅中刷上少许的热炒油。

　　9、将做好的米饭糕脱模放入平底锅中。

　　10、小火煎至两面熟透，变的焦黄飘香就可以出锅啦~

　　11、吃的时候别忘了撒上虾皮香菇粉，可以提鲜的哦。

　　二、麻辣鹅肝：

　　（一）食材明细：

　　法国鹅肝500克，辣椒(红、尖)100克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，盐15克，料酒20克，大葱1克，姜15克，香油3克，味精2克，植物油20克。

　　（二）详细步骤：

　　1、鹅肝洗净，剔除筋与胆汁污染的部分，入沸水锅焯水，清理掉血污和异味。

　　2、红辣椒洗干净后切片，炒锅里加少量的清水，香油，少许盐和味精，烧沸后把辣椒放入烫熟，捞出备用。

　　3、炒锅上火，放入适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞出，再放入适量的清水与、黄姜片、葱结、再下鹅肝烧煮，烧沸以后撇去浮沫，再转中小火煮到鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。

　　4、食用时，捞出法式鹅肝切片，再配上红辣椒片，浇上原汤就可以了。

　　这样一道简单的麻辣鹅肝就做好啦！