临朐裕兴源食品加工厂
服务热线:

0536-3613388

15653423456

Banner
行业知识
首页 > 行业知识 > 内容
产品展示

临朐裕兴源食品加工厂

联系人:李经理

手 机:15653423456

电 话:0536-3613388

地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

法式鹅肝的简易制作方法有哪些?

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-09-16

制作方法一:

  食材明细:

  主料:法式鹅肝100g

  辅料:红酒10ml、盐2mg、黑胡椒粉0.5mg、黄油50mg、蒜蓉5mg、蟹籽1mg

  口味:咸香

  工艺:煎

  耗时:三刻钟

  难度:普通

  鹅肝的制作教程:

  1.鹅肝切两片,放入红酒、盐、黑胡椒粉,腌制半小时。

  2.不粘锅,放入黄油融化。

  3.再放鹅肝,中火翻面煎3分钟。(黄油与鹅肝的油脂融合,此时,整个厨房香气扑鼻,让你垂涎欲滴!)

  4.蒜切成蓉,黄油煎香,放上鹅肝。然后再上一些放些蟹籽,增加色彩。

  5.蒜蓉汁画盘,完成!

  烹饪哲学:

  简单做法,简单食物,简单配料,简约美学!

  注:酱料含有很多添加剂,减少摄入为宜,所以,简单配料为好!

  制作方法二:

  材料:

  法式鹅肝 600克、适量海盐 、适量黑胡椒粉 、一小杯西柚汁、一小杯橙汁、半杯白葡萄酒、适量捣碎的迷迭香叶、3勺无盐黄油。

  1/2杯去核樱桃,1/4杯黑醋汁,1/2茶勺糖。

  做法:

  樱桃酱:

  将樱桃去核后捣碎,加入香醋汁和糖搅拌均匀,保鲜膜密封后,放在冰箱30分钟。

  西柚酱汁:

  中火加热,放入3汤勺水,迷迭香碎和西柚汁,2分钟左右后加入橙汁,及霞多丽甜白,1分钟以后加入黄油,关火,搅拌均匀,用海盐和适量黑胡椒粉调味。

  煎鹅肝:

  1. 鹅肝洗净,去掉表面的筋膜还有血管,用牛奶浸泡可以去腥,然后擦干表面。切成6片,两面撒上海盐和黑胡椒粉。

  2.中火加热平底不粘锅,黄油少许,将鹅肝放入锅内,煎至金黄色,约2分钟,翻面,再煎2分。盛出盘内待用。

  黄油面包:

  面包切片,用黄油涂在一侧表面,平底锅无油小火加热,再翻面就可以。

  摆盘:

  将黄油面包摆在平盘中间,煎好的鹅肝放在面包上,樱桃酱调到鹅肝的周围,淋上西柚酱汁。

  这道法式鹅肝就可以上桌啦!你学会了吗?

  小贴士:

  建议搭配甜酒,比如Seyval Balnc(白谢瓦尔)或Port(波特酒)。

                   


上一条: 无

下一条: 鹅肥肝的加工方法