临朐裕兴源食品加工厂
服务热线:

0536-3613388

15653423456

Banner
行业知识
首页 > 行业知识 > 内容
产品展示

临朐裕兴源食品加工厂

联系人:李经理

手 机:15653423456

电 话:0536-3613388

地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

法式鹅肝的三种做法介绍

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-08-06

  法式鹅肝主要是指产于法国西南部的鹅肝。在西餐中,鹅肝、黑菌和鱼子酱并称为“法国三宝”。

  鹅肝的吃法有很多种,通常是香煎和弄酱,然后再配以波特酒或者葡萄酒。随着烹饪潮流的变化,这种美味在中餐馆中屡见不鲜。其实,在市场上购买法国鹅肝并不是什么难事,如果你有兴趣,不妨试试下面几种做法。

  做法一:

  材料:鹅肝、牛柳、洋葱丝、姜片、蒜头、葱段、黑椒碎、唐芹、红酒、酱油、盐、面粉、植物油。

  制作方法:

  1.先将牛柳洗净切片,加入盐、酱油、大蒜、黑胡椒、面粉拌匀。

  2.把鹅肝切成块,蘸上面粉。将植物油烧开,加入鹅肝煎至金黄,加盐并取出。

  3.爆炒洋葱,葱段和蒜头,将牛肉炒至八分熟。

  4.然后把鹅肝放回去,下唐芹翻炒,然后调味就可以了。

  法式鹅肝做法二:

  材料:鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒粉各200克。

  制作方法:

  1.将鹅肝洗干净,用盐、糖和胡椒粉腌3小时。

  2.鹅肝在220℃下烤3分钟,冷却后撒上黑菌薄片。

  3.将松茸菌用锡纸包好,放入烤箱烘烤5分钟,取出装盘。

  4.加入奶油、大蒜和黄油,慢慢煮15分钟,然后用打碎机打出泡沫放在鹅肝上。

  做法三:

  原料:鹅肝200g,草莓酱2瓶,鱼胶5片。

  制作方法:

  1.在锅里煮鹅肝,把鹅肝和一些鱼胶片打成酱汁,然后倒入一个小的球形模具里,另外,草莓酱和剩下的鱼胶一起做成酱汁。

  2.准备上菜时,从模具中取出法式鹅肝球,用草莓酱包好,放在盘子里。