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法式鹅肝的美味做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-07-31

  本期我们一起来学习一下法式鹅肝这道法国名菜。法国是一个处处充满浪漫气息的地方,而法国的暖男是大多数人期待的爱情对象,一部琼瑶剧《一帘幽梦》也让我们对法国这个国家充满了许多幻想。

  煎鹅肝是以鹅肝为原料的一道法国菜,鹅肝不但口感好,营养价值也较高。

  煎鹅肝时,适合搭配一些甜酒煮成的酱汁或加入无花果干一起煎,这样一来,鹅肝的味道就可以与无花果的味道配合在一起,从而使其味道与众不同。法式煎鹅肝被誉为三大美食之一。

  香煎鹅肝的做法:

  主料:鹅肝150g。

  辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许。

  配料:胡萝卜片、茄子片。

  做法式鹅肝需要自己调配烧汁,因为加入了黑胡椒,烧汁既鲜甜又辣,可以根据不同的口味做出不同的烧汁,烧汁的基本成分是牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜,再加上番茄及番茄酱,然后将原料放入烤箱,在高温下烘烤至少3小时,家用的烧汁一般可以选择牛精粉,在调制时将开水倒在牛精分上,然后加少许盐,用开水煮沸,在家里,你可以把烧汁勾芡地浓一点,制作方法:

  1.先将鹅肝切成片,撒上黑胡椒和盐,蘸上面粉,用火烧热。

  2.把鹅肝放入油里,用中火把鹅肝两面煎一下,煎至金黄色才可以,约0.8厘米厚的鹅肝片要煎5分钟左右。

  3.苹果去皮去核,切成片,然后蘸上面粉,用中火把苹果煎成金黄色,把胡萝卜和土豆泥炸成金黄色,再配苹果可以起到解腻的作用,外国人和中国人吃东西的方式不同,他们喜欢一起吃水果和熟食,这样可以起到除腻的作用。

  4.把调好的烧汁浇在苹果和法式鹅肝上,搭配多种颜色的菜肴,如胡萝卜片和茄子片。