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土豆与白条鹅的搭配制作

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-05-07

  土豆与白条鹅的做法说简单也不简单,说难也不难,大家可以参考以下制作方法,相信烹饪出来的越加美味哟:

  做法步骤:

  1、把鹅切块洗干净后放入高压锅,弄熟到筷子可以轻易扎进去;

  2、把鹅块从高压锅捞出到容器内,凉凉油脂,再从刚刚的高压锅内盛出小半碗高汤;

  3、准备好调料:盐、一品鲜酱油、料酒、蘑菇精、鸡精、熟芝麻、豆油、豆瓣酱、白糖、味精、腐乳汁、招牌拌饭酱、葱蒜、辣椒、香菜、姜、土豆、麻椒;

  4、土豆切成滚刀块,葱切段,蒜切末,干辣椒切段,香菜切好备用;

  5、等锅内余水烧没的时候放入豆油,油温6成热的时候放入葱花蒜末;

  6、待葱花蒜末稍稍有香味后 放入辣椒段,爆香,放入刚刚晾好的白条鹅;

  7、煸炒到锅干,放入料酒、酱油、少许的盐、再次煸炒;

  8、放入土豆块,加热水或高汤到没过鹅肉。再放入豆瓣酱、腐乳汁、白糖、招牌拌饭酱和麻椒、盐;

  9、扣上锅盖,烧20到30分钟,盛到大一点的容器内,撒上香菜、芝麻就大功告成了。

  对于白条鹅通常多数人是喜欢,但也有少数人觉得油腻,但又想吃它的味道,那么不用急,接下来我们再来学习一种没有鹅肉,只有鹅肉味的素烧鹅吧:

  一、用料:

  主料:豆腐皮适量

  调料:色拉油适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油少许、白糖适量。

  二、做法:

  1.将生抽,老抽,糖,水,姜煮开后调成汁,口味要偏甜,这点很重要,江浙菜口味是稍带甜味的。

  2.豆腐皮润潮后,撕去边筋,放入汤汁中。

  3.把豆腐皮平铺在桌上,把弧形的一端靠里边,用边筋抹上汤汁,然后再放上一张豆腐皮,放三张,浸润汤汁的豆腐皮的三分之一地方放上边筋,然后卷包起来。封口处抹上一些汤汁,湿润后可封口。包的时候要卷的紧一点,以免煎煮的时候散开

  4.上笼高火蒸5分钟左右,取出后冷却。

  5.锅内油热后,5成即可,放豆腐皮卷煎,传统的制作方法是用大油锅炸,两面煎黄后,放包豆腐皮卷剩余的汤汁,大火煮,收干汤汁即可。冷却后,涂上麻油,切块。