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爆炒鸭胗花红绿配

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-04-23

  相信许多人都喜欢用鸭胗花烹制出来的美食,它的口感韧性与可塑性,是多数人喜欢它的原因,本文就带大家来学习几种爆炒鸭胗的做法,以下是详细介绍:

  做法一:

  用料:鸭胗8个;姜10片;葱2根;红辣椒2个;青辣椒2个;朝天椒4个;大蒜6瓣;生抽1勺;料酒1勺;盐5克

  步骤:

  1、先将鸭胗洗干净,再用开水焯一下,除去表面油和杂质,烫一下利于切片。烫至变色后取出洗一下,切成小片,一定要薄一些,这样便于入味。

  2、把辣椒,葱,姜,蒜洗干净切好。然后点火加油,待油热了之后,加入辣椒,蒜爆炒,炒出香味以后取出。

  3、加入油,待油热以后加入切好的鸭胗花与姜爆炒,加热均匀到全变色以后加盐,再加水到菜的2/3处,加入料酒与酱油,盖上锅盖闷约三四分钟,直到水差不多干了以后,加入辣椒与蒜翻炒至混合均匀,水干了以后关火取出,完成。

  做法二:

  用料:鸭胗6个;料酒2勺;生抽2勺;小米椒5个;杭椒3根;蒜1瓣;盐1勺;洋葱1个;姜4片

  步骤:

  1、杭椒/青椒(用杭椒越入味,越香),小米椒,洋葱,蒜瓣,姜片,鸭胗洗净一一切好备用(鸭胗切薄一些)。如若用的是冻鸭胗,先用开水焯下,2分钟左右,水里放适量料酒与姜片(我用的是白酒,也一样哈,主要是去腥味)

  2、锅里倒油,适量就好,不要太多,油热后放入姜丝蒜片炒出香味。

  3、杭椒,小米椒,洋葱下锅翻炒断生,多炒一会儿,把辣椒的香辣味道炒出来。

  4、放入鸭胗花进行翻炒入味,加入1-2小勺的白酒,2小勺生抽,也可淋一勺醋,鸭胗翻炒变色以后再加入1勺盐炒匀,即可出锅装盘。

鸭胗花