爆炒鸭胗花红绿配

　　相信许多人都喜欢用鸭胗花烹制出来的美食，它的口感韧性与可塑性，是多数人喜欢它的原因，本文就带大家来学习几种爆炒鸭胗的做法，以下是详细介绍：

　　做法一：

　　用料：鸭胗8个；姜10片；葱2根；红辣椒2个；青辣椒2个；朝天椒4个；大蒜6瓣；生抽1勺；料酒1勺；盐5克

　　步骤：

　　1、先将鸭胗洗干净，再用开水焯一下，除去表面油和杂质，烫一下利于切片。烫至变色后取出洗一下，切成小片，一定要薄一些，这样便于入味。

　　2、把辣椒，葱，姜，蒜洗干净切好。然后点火加油，待油热了之后，加入辣椒，蒜爆炒，炒出香味以后取出。

　　3、加入油，待油热以后加入切好的鸭胗花与姜爆炒，加热均匀到全变色以后加盐，再加水到菜的2/3处，加入料酒与酱油，盖上锅盖闷约三四分钟，直到水差不多干了以后，加入辣椒与蒜翻炒至混合均匀，水干了以后关火取出，完成。

　　做法二：

　　用料：鸭胗6个；料酒2勺；生抽2勺；小米椒5个；杭椒3根；蒜1瓣；盐1勺；洋葱1个；姜4片

　　步骤：

　　1、杭椒/青椒（用杭椒越入味，越香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如若用的是冻鸭胗，先用开水焯下，2分钟左右，水里放适量料酒与姜片（我用的是白酒，也一样哈，主要是去腥味）

　　2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热后放入姜丝蒜片炒出香味。

　　3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。

　　4、放入鸭胗花进行翻炒入味，加入1-2小勺的白酒，2小勺生抽，也可淋一勺醋，鸭胗翻炒变色以后再加入1勺盐炒匀，即可出锅装盘。