花生与泡椒搭配去骨鸭掌你试过吗？

　　鸭掌是鸭子运动的基础器官,其筋多、无肉、皮厚,因此制作出来的美食深受大家的喜爱，其制作方法也是相当的多，本文来讲解两种制作方法，下面是详细介绍：

　　一、花生焖鸭掌：

　　（一）用料：

　　主料：去骨鸭掌6只，花生50克

　　辅料：腐乳1.5块，姜6片，蒜3颗，油2茶匙，盐1茶匙，糖适量，豉油适量，蚝油适量。

　　（二）做法：

　　1.花生提前泡软，鸭掌洗干净后过开水烫一下。

　　2.把鸭掌一分为二。

　　3.热油下锅，下姜片和蒜片。

　　4.下鸭掌爆炒炒。

　　5.下盐、豉油、糖、腐乳、水，拌均匀。

　　6.下花生，拌匀后盖上盖子焖约20-25分钟。

　　7.收汁后用生粉略打个薄芡，加蚝油，拌匀，即可食用。

　　（三）烹饪小贴士：

　　焖的时间定要足，否则鸭掌不够软不好吃哦。

　　二、泡椒鸭掌：

　　（一）用料：

　　主料：去骨鸭掌10个，野山椒1袋

　　辅料：盐适量，料酒适量，米醋适量，凉白开适量，糖适量

　　（二）做法：

　　1.为了方便装罐，建议鸭掌剁成两截较好。

　　2.鸭掌冷水下锅，加点料酒去腥。家里没有姜了，所以没放。

　　3.水开后，再煮20分钟左右，用筷子扎鸭掌较厚的部位，能轻快扎穿就好了。因为这个水是不要的，所以没有焯水。

　　4.鸭掌煮好后，在凉白开中涮洗一下。

　　5.将鸭掌滤干水装入密封罐中，加入一小勺盐，一勺糖。

　　6.将野山椒倒入。

　　7.倒入米醋，没过材料。如若觉得纯醋太酸，可以兑一部分凉白开。先尝下味，适合了，就盖紧，密封冰箱冷藏至少一整天以上，才够味。

　　（三）烹饪小贴士：

　　1、去骨鸭掌太长，建议剁成两三截比较方便装罐。

　　2、因为煮鸭掌的水是不要的，所以没有焯水，直接水煮至煮熟，尽量加点姜料酒花椒什么的去腥。

　　3、野山椒商场有现成的，直接买来加入就可以了。米醋、盐及糖的比例按照自己的口味调配，可以先尝一下，也可直接买一瓶瓶的糟卤水来泡。