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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

爽辣入味的无骨鸭掌与鸡爪做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-03-19

  鸡爪和无骨鸭掌是生活中不能缺少的美味,让我们看看它们的制作方法~

  一、凉拌鸡爪:

  成分:

  去骨鸡爪、姜蒜、葱、盐、鸡精、糖、酱油、酱油、芝麻油、胡椒油(喜欢麻的可以多放)、辣椒油(喜欢辣的可以多放)适量小米椒。

  步骤:

  1、把鸡爪洗干净,放进锅里,在锅里放些生姜,用水烫一下,大约8分钟后关掉火。不要煮得太久,太久就煮烂了,后面不好剔骨了。

  2、煮熟后及时用冷水冲洗,并将鸡爪上的凝胶洗掉,然后放入冷水中20分钟,有冰水越好,这样可以暂时去掉骨头,而且味道很脆,浸泡后,将水排干,放入保鲜袋中,然后放入冰箱约一小时。

  3、冷冻后,取出,用刀在鸡爪背面的每个爪上切一个洞,然后慢慢地取出里面的骨头。骨头出来了洗干净,这就是鸡爪去骨的方法(当然,您若是直接使用去骨鸡爪可以省去这块去骨复杂的过程)。

  4、然后你可以用刀把鸡爪切成小点,放进碗里,再放入大蒜、盐、鸡精、糖、酱油、芝麻油、辣椒油、胡椒油、葱、小米椒,如果你有香菜,你可以加上它。

  5、然后混合好,你就可以装盘子了,完成!

  提示:

  1、用刀子去骨时要小心、别划到你的手。

  2、去骨鸡爪不能煮得太久,否则就会太软不爽口了。

  二、酸辣鸭掌:

  成分

  腌萝卜、无骨鸭掌、干辣椒、红辣椒、大蒜、蒜苗、油、生抽、酱油

  步骤:

  1、将去骨鸭爪用水烫一下,取出冷水,把酸萝卜切成小块,尝尝味道,如果太酸,就把它泡在水里,把大蒜切成小块,随意切大蒜,把红辣椒切成块。

  2、锅里放的油比平时多,放入大蒜,放入干红椒,用小火炒红油,然后放入去骨鸭脚,翻炒几下,放入几滴酱油,生抽,用水煨煮。

  3、把水擦干,鸭爪放一边,加入红辣椒、萝卜丁和盐,炒至红辣椒碎。

  4、然后,把大蒜扔进锅里炒一下。

  5、根据口味加入鸡粉或味精。

  提示:

  如果担心有腥味,你可以加一个八角形,烫一块肉桂,或者滴几滴胡椒油来去掉无骨鸭掌的腥味。

去骨鸭掌