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网油包鹅肥肝的制作

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-03-12

  说到鹅肥肝,它的香软腻滑,相信没人能抵挡得住,但它的制作方法万万千千,到底哪种制作出来的好吃呢?前面我们也讲了许多种制作方法,其中有没有合你口味的呢,这么多做法,每种有各自的特点,有各自的味道,相信有一款是适合你的。接下来,我们再来介绍一款制作方法,网油包鹅肝的制作法,快快行动起来吧:

  一、食材明细:

  鹅肝400克、猪网油350克、盐3克、味精1克、小葱15克、椒盐10克、五香粉1克、菜籽油50克、黄酒15克。

  二、网油包鹅肝的制作详细步骤:

  1.鹅肝洗净,用斜刀片成厚片;

  2.将肝片放在碗内,加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐,调均匀;

  3.猪网油洗净摊开,切为4小张;

  4.取网油1张摊平,裹上一半腌过的鹅肝,卷成4厘米粗的圆条,外面再包上1张网油。如法包成2条;

  5.将包卷的鹅肥肝放在长腰盘内,上笼用旺火蒸5分钟;

  6.揭开盖,用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔,复蒸5分钟出笼,滗去卤汁待用;

  7.炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将2条蒸熟的鹅肝依次投入锅内,约炸1分钟,呈金黄色时捞出,沥净油;

  8.沥油后放在熟食砧板上切成1.5厘米宽的片;

  9.装盘以后撤上葱末、五香粉,跟花椒盐1小碟上桌。

  制作要诀:

  1.网油有筋,用刀背轻轻的敲平;

  2.每块鹅肝卷约切7片,共14片;

  3.因有过油炸制过程,需准备熟菜油1500克。

  网油包鹅肥肝听上去感觉相当肥腻的感觉,但通过制作方法看下来,是不是也不是很腻了呢,心动不如行动,快快制作出来与家人一起品尝一下就知道啦。

鹅肥肝