鲜花椒去骨鸡爪怎样做？

　　鲜花椒去骨鸡爪的做法介绍：

　　一、腌制工具：玻璃大碗或其它大容器

　　二、原料：质量尚好的去骨鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)。

　　三、步骤：

　　1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。

　　2、老姜、大蒜拍破，花椒、八角、桂皮洗干净晾干，野山椒剪碎，放到容器中。

　　3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干。

　　4、晾干凤爪放入坛中，再将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上。

　　5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒。

　　6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中。

　　7、晾干的去骨鸡爪、将拍好的柠檬、洋葱及芹菜一起放入玻璃碗中，浸泡大约30分钟以上，就可以了。