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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

人们喜爱去骨鸭掌的原因是什么?

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-07-30

  鸭掌具有肌肉发达、皮厚、无肉、咀嚼力强等特点,是烹制美味菜肴的理想原料,鸭掌的胶原蛋白、蛋白质、糖和脂肪含量低,它是人们喜欢的美容食品,人们喜爱它的原因不但是因为它的多元化味道,还在于它的营养价值,以下是去骨鸭掌营养价值的介绍:

  1.鸭掌含有蛋白质,容易被人体消化吸收。

  2.去骨鸭掌蛋白质含量约为16%~25%,远高于家畜,鸭掌脂肪含量中等,约7.5%。与猪肉相比,脂肪酸含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收能力强。

  3.烟酸在鸭掌里含量较多,烟酸是人们身体里面两种重要的辅酶之一。

  4.鸭掌比其他肉类含有的维生素B和E要多。

  5.鸭掌含有维生素A、钙、镁、磷、钾、钠、锌等元素,有益于人体营养平衡。

  鸭掌有许多烹饪方法,不同的鸭掌做法有不同的味道,喜欢吃鸭掌的朋友也可以自己动手,下面介绍一种香辣鸭掌的做法:

  一、使用的材料

  去骨鸭掌500克;豆酱2匙;老抽2匙;生抽2匙;生姜6片;料酒1匙;八角1匙;冰糖3克;辣酱2匙

  二、步骤

  1.鸭掌洗净,用冷水煮至煮沸,煮沸15分钟后把火关掉,在烹饪过程中,使用葡萄酒会除去腥味。

  2.油底锅炒姜片和茴香,油加热后,加入郫县豆瓣酱和香辣酱,将去掉水分的鸭掌炒香,加入老抽、生抽、冰糖,向鸭掌中加入开水,高热煮至中火15分钟。

  3.用五分钟的高热来收汁(加上一点糖使其变亮)。

  注意:收完汁后不要急着出锅,等10分钟,转动去骨鸭掌使其均匀吸收汁味,完工!