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红烧去骨凤爪的做法介绍

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-06-06

  美味的鸡爪总是让人欲罢不能,它的多口味做法,能达到多类人群的需求,自制红烧去骨凤爪其实做起来很简单,下面让我们来看看自制红烧凤爪的具体做法吧。

  所需的材料:

  去骨凤爪:750g    花椒:一小把、    八角: 两个 、

  桂皮:两小片          香叶:两小片      冰糖:10g

  料酒: 一汤匙         老抽: 三汤匙

  生抽: 两汤匙       十三香: 半茶匙       姜: 两片

  步骤:

  1、准备好食材和多种香料,清洗去骨凤爪。

  2、在锅里放半壶水,把凤爪倒进去,用大火煮开后再煮三分钟左右,将凤爪取出,用流动的水冲洗干净,然后沥干。

  3、把凤爪倒进锅里,把清水放进锅里大致盖过凤爪。

  4、煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

  5、把花椒、八角、桂皮、香叶等装入茶包袋(也可不用茶包袋),放入锅中。

  6、放入冰糖,加入半茶匙十三香 。

  7、再煮一会,放小火煮约80分钟,直到鸡爪变脆可口,直到锅里的汤浓厚。

  温馨小提示:

  1、冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪越有光泽越好看。

  2、去骨凤爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。

  3、凤爪的脆度可根据其喜好进行调整,以控制煮沸时间。如果你喜欢吃有嚼劲的鸡爪,煮沸的时间就短一些。如果你喜欢吃烂一点的,煮沸的时间就增加,为了节省时间,你也可以使用压力锅。

  4、调味料中的老酱汁和生酱汁都有咸味,所以不放盐。如果你喜欢咸一点,可以多添加一点。

  5、红烧去骨凤爪调味中的十三香可以根据个人口味添加,也可以添加不同的调味剂。