临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

酱味去骨鸭掌是怎样做的?

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-05-10

        去骨鸭掌的口感丝滑,入口有凉意,是比较好的下酒菜肴,并且营养比较全,含有胶原蛋白,深受女性朋友的喜爱,因其保留了鸭掌原有的形状,除去了骨头比较方便,深得孩子们的喜爱。因此,该产品是男女老少皆爱的食物。 

        价值:

        1、鸭掌含有丰富的胶原蛋白,营养品质好。

        2、鸭掌肌肉比较耐嚼,皮肤比较厚,肉少的时候做汤比较好。  

        3、从营养角度看,鸭掌含有较多的蛋白质、较少的糖和较少的脂肪,因此被称为优良的食品。

        下面介绍一种酱味鸭掌的做法:

        用料:

        去骨鸭掌:15个   大料:适量    生姜:1块    冰糖:适量           

        油:适量   生抽: 2汤勺   老抽: 1汤勺    蚝油: 1.5汤勺  

        白胡椒粉: 2小勺        啤酒: 1罐                

        步骤:

        1、15个去骨鸭掌洗净备用(此鸭掌处理的很干净,鸭掌指甲已剪去)。

        2、放入冷水锅中煮,切几片生姜下去。

        3、煮开后,再煮三分钟。

        4、放入准备好的材料, 香叶2片、甘草片1小把、桂皮2小片、八角2个、 陈皮3-4小片、小茴香1丢丢、花椒20多粒、辣椒干适量、生姜几片、冰糖适量, 冰糖用老冰糖比较好。

        5、煮好后,速度捞出,放入冷水中浸泡,要换水,一直到去骨鸭掌变凉,这样后面成品的口感会比较Q。

        6、锅中放油, 翻炒出香味。

        7、放入鸭掌,翻炒均匀!(这个时候淋一汤勺的白酒. 炒至酒味挥发,有益于去腥味,嫌麻烦的可以不用)

        8、把生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉,放入锅中,翻炒均匀。

        9、放入一罐啤酒,烧开后转小火,盖上锅盖焖,再加开水。焖至一半汁时,如果不着急吃的, 可以放那几小时后再收汁,这样后面的去骨鸭掌里能越好的入味,再焖至收干汁就好。喜欢鸡精的可在快收干汁时放,根据个人口味凉吃、热吃都好吃。