酱味去骨鸭掌是怎样做的？

        去骨鸭掌的口感丝滑，入口有凉意，是比较好的下酒菜肴，并且营养比较全，含有胶原蛋白，深受女性朋友的喜爱，因其保留了鸭掌原有的形状，除去了骨头比较方便，深得孩子们的喜爱。因此，该产品是男女老少皆爱的食物。 

        价值：

        1、鸭掌含有丰富的胶原蛋白，营养品质好。

        2、鸭掌肌肉比较耐嚼，皮肤比较厚，肉少的时候做汤比较好。  

        3、从营养角度看，鸭掌含有较多的蛋白质、较少的糖和较少的脂肪，因此被称为优良的食品。

        下面介绍一种酱味鸭掌的做法：

        用料：

        去骨鸭掌：15个   大料：适量    生姜：1块    冰糖：适量           

        油：适量   生抽： 2汤勺   老抽： 1汤勺    蚝油： 1.5汤勺  

        白胡椒粉： 2小勺        啤酒： 1罐                

        步骤：

        1、15个去骨鸭掌洗净备用（此鸭掌处理的很干净，鸭掌指甲已剪去）。

        2、放入冷水锅中煮，切几片生姜下去。

        3、煮开后，再煮三分钟。

        4、放入准备好的材料， 香叶2片、甘草片1小把、桂皮2小片、八角2个、 陈皮3-4小片、小茴香1丢丢、花椒20多粒、辣椒干适量、生姜几片、冰糖适量， 冰糖用老冰糖比较好。

        5、煮好后，速度捞出，放入冷水中浸泡，要换水，一直到去骨鸭掌变凉，这样后面成品的口感会比较Q。

        6、锅中放油， 翻炒出香味。

        7、放入鸭掌，翻炒均匀！（这个时候淋一汤勺的白酒. 炒至酒味挥发，有益于去腥味，嫌麻烦的可以不用）

        8、把生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，放入锅中，翻炒均匀。

        9、放入一罐啤酒，烧开后转小火，盖上锅盖焖，再加开水。焖至一半汁时，如果不着急吃的， 可以放那几小时后再收汁，这样后面的去骨鸭掌里能越好的入味，再焖至收干汁就好。喜欢鸡精的可在快收干汁时放，根据个人口味凉吃、热吃都好吃。