去骨凤爪蒜香和红焖的做法

        一、蒜香凤爪  

        1、配料：  

        500克去骨凤爪和300毫升蒜辣椒酱，酱汁一勺生糖三勺白糖，适合100毫升水的液体。 

        2、烹饪步骤

        （1）选择大蒜辣椒酱、生酱油、糖、料酒、大蒜和鸡爪。  

        （2）将凤爪洗净，剪去指甲，将凤爪放在冷水中，开始烹饪，在水中加入少量的料酒。根据你喜欢的口味煮25分钟。

        二、红焖凤爪

        主 料： 去骨凤爪8只、猪肉皮2 5 0克、湿草菇25克、笋尖角50克、味精5克、蒜1条、八角2克、酱油15克、粉水20克、白糖10克、芫荽头10克、胡椒粉0.2克、二汤500克、生油1000克。

        红焖凤爪的做法：

        1、将去骨凤爪洗干净，将凤爪一分为二，用碗装起，下点酱油和薄淀粉水拌匀待用：草菇用清水浸洗干净待用。

        2、候油鼎油热时将凤爪放下炸至金黄色，再把笋尖走过油，一起捞起，放入锅里和入二汤、草菇、味料，将肉皮洗净用滚水焯过，然后盖在鹅脚上面放在炉上(先用旺火后用慢火)，约焖1小时(以烂软为准)，拣去猪皮，盛入餐盘，用湿淀粉勾薄芡淋上即成。  　　          

        特 点： 凤爪浓香入味，郁而不腻。

        附：去骨凤爪的营养价值 

        1.鸡爪营养价值较高，含钙和胶原蛋白，多吃能软化血脉。同时，还具有美容的作用。胶原蛋白能在酶的作用下提供皮肤胞体所需的透明质酸，使皮肤水分保持弹性，从而阻止皮质松懈和起皱。

        2.科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有益减低血压。 

        3.鸡爪中还含有铜，对于血液和抵御系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和心等内脏的发育和功能有重要影响。