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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

去骨凤爪蒜香和红焖的做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-04-19

        一、蒜香凤爪  

        1、配料:  

        500克去骨凤爪和300毫升蒜辣椒酱,酱汁一勺生糖三勺白糖,适合100毫升水的液体。 

        2、烹饪步骤

        (1)选择大蒜辣椒酱、生酱油、糖、料酒、大蒜和鸡爪。  

        (2)将凤爪洗净,剪去指甲,将凤爪放在冷水中,开始烹饪,在水中加入少量的料酒。根据你喜欢的口味煮25分钟。

        二、红焖凤爪

        主 料: 去骨凤爪8只、猪肉皮2 5 0克、湿草菇25克、笋尖角50克、味精5克、蒜1条、八角2克、酱油15克、粉水20克、白糖10克、芫荽头10克、胡椒粉0.2克、二汤500克、生油1000克。

        红焖凤爪的做法:

        1、将去骨凤爪洗干净,将凤爪一分为二,用碗装起,下点酱油和薄淀粉水拌匀待用:草菇用清水浸洗干净待用。

        2、候油鼎油热时将凤爪放下炸至金黄色,再把笋尖走过油,一起捞起,放入锅里和入二汤、草菇、味料,将肉皮洗净用滚水焯过,然后盖在鹅脚上面放在炉上(先用旺火后用慢火),约焖1小时(以烂软为准),拣去猪皮,盛入餐盘,用湿淀粉勾薄芡淋上即成。              

        特 点: 凤爪浓香入味,郁而不腻。

        附:去骨凤爪的营养价值 

        1.鸡爪营养价值较高,含钙和胶原蛋白,多吃能软化血脉。同时,还具有美容的作用。胶原蛋白能在酶的作用下提供皮肤胞体所需的透明质酸,使皮肤水分保持弹性,从而阻止皮质松懈和起皱。

        2.科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有益减低血压。 

        3.鸡爪中还含有铜,对于血液和抵御系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和心等内脏的发育和功能有重要影响。